「Please tell us your preferences」だけでは、海外ゲストは予約を止め、現場はリスクを抱えます。会席・部屋食・朝食和定食は旅館の強みですが、英語の食事ページが曖昧だと、アレルギーのあるゲストはOTA比較の段階で脱落します。逆に「何でも対応します」と書いてしまうと、厨房が守れない約束になり、低評価や事故につながります。
結論：医療アレルギーと好み（ベジタリアン等）を分けて書く。申告期限と、厨房が保証できる／できない範囲を英語で明示し、書面確認まで一連の運用にする。
この記事は「旅館 アレルギー 英語」「食事制限 英語 表記」「会席 アレルギー対応」で探す宿向けに、そのまま使えるポリシーとフォーム項目まで落とします。
曖昧な英語が予約を止め、リスクを残す理由
海外ゲストが見ているのは次の三点です。
- 本当に自分の制限を理解してもらえるか
- いつまでに何を伝えればよいか
- 完全除去を約束しているのか、代替メニューなのか
「Please contact us」「We’ll do our best」だけだと、安心材料にもオペレーション指示にもなりません。結果として、
- 予約前離脱（特にナッツ・甲殻類・グルテン・乳）
- 到着当日の口頭申告 → 厨房パニック
- 「対応すると聞いた」系の口コミ炎上
のどれかが起きやすくなります。英語は優しさより範囲の明確さが信頼になります。
アレルギー vs 好み——ラベルを混ぜない
英語では次を別フィールド／別見出しにします。
| 区分 | 英語ラベル例 | 扱い |
|---|---|---|
| 医療アレルギー・不耐性 | Medical allergy / intolerance | 優先度高。期限・確認必須 |
| 宗教上の制限 | Religious dietary requirements | 豚・アルコール等。可能な代替を明示 |
| 好み・主義 | Preference (vegetarian / vegan / pescatarian) | リクエストベース。保証表現を避ける |
| 苦手・好き嫌い | Dislikes | 可能なら配慮、必須ではないと書く |
ラベルを混ぜると、「ベジ対応できる＝ナッツ除去できる」と読まれる事故が起きます。見出しで分けるだけで問い合わせの質が上がります。
ポリシーテンプレ（調整して掲載）
宿の実態に合わせて X やリストを埋めてください。完全コピペより、厨房が本当に守れる文に直すことが重要です。
A. 基本ポリシー（食事ページ／FAQ）
Food allergies & dietary needs
Please tell us about medical food allergies or intolerances at least
[X] days before arrival (earlier is better for kaiseki courses).
We can often adjust dishes for: [shellfish / nuts / eggs / dairy / gluten —
list only what you can actually handle].
We cannot guarantee a completely allergen-free kitchen. Cross-contact may occur.
Vegetarian / vegan / religious preferences are request-based. We will confirm
in writing what we can prepare. If we cannot meet your needs, we will say so
before you travel.
B. 会席向けの短い注記
Kaiseki menus change seasonally and include seafood and dashi (fish stock)
unless we arrange an alternative in advance. Please do not assume dishes
are vegetarian by default.
C. 保証しすぎない一文（重要）
We take allergies seriously, but we cannot promise zero risk of cross-contact.
If you have a severe allergy, please contact us before booking so we can advise.
「安心です」「問題ありません」系の機械翻訳は使わないでください。
申告期限と厨房ワークフロー
おすすめの流れは次の通りです。
- 予約時: 英語フォームに Allergy / Preference 欄
- 自動返信: 「Received. Kitchen will review within X business days」
- 厨房確認: 可否・代替内容を内部メモ
- 英語で書面確認: ゲストに最終メニュー方針をメール
- 到着時: フロントが確認メールの要約を見る（口頭のみにしない）
期限の目安例（宿規模で調整）：
- 通常アレルギー：到着の 5〜7日前
- 重度・複数アレルゲン： 10〜14日前、または予約前に要相談
- 当日申告：対応できない可能性がある旨を英語で先に書く
当日申告向けの一文：
Same-day allergy requests may not be possible for kaiseki. Please inform us as early as you can.
フォーム／メール項目（コピペ用）
予約フォームまたは追加アンケートに、次を英語で置きます。
1) Do you have a medical food allergy or intolerance?
( ) No ( ) Yes — please describe: _______________
2) Severity (if yes): ( ) Mild ( ) Moderate ( ) Severe / anaphylaxis risk
3) Dietary preference (optional):
( ) None ( ) Vegetarian ( ) Vegan ( ) Pescatarian
( ) Halal-friendly request ( ) Other: _______________
4) Foods to avoid (list): _______________
5) Can you eat dashi / fish stock? ( ) Yes ( ) No ( ) Unsure
6) Best email for confirmation: _______________
確認メールの本文例：
Subject: Dietary confirmation for your stay ([Guest name] / [dates])
Thank you for telling us about your dietary needs.
Our kitchen reviewed your request and plans to prepare:
- [what you can do]
- [what you cannot do / substitutions]
Please reply within 48 hours if anything is incorrect.
口頭だけ・日本語メモだけ、は海外ゲスト向けには不足です。英語の書面が残ると、フロント交代後も事故が減ります。
掲載場所——サイト全体で矛盾させない
同じ方針を次にミラーします。
- 食事・会席ページ（詳細）
- 英語FAQ（短縮版）
- 予約フォーム直上の注意書き
- 予約確認メール
- 可能ならGBPのQ&A（「Do you accommodate allergies?」に要約回答）
客室ページでは「delicious kaiseki」だけ、FAQでは「対応不可が多い」など、トーンが食い違うと不信になります。数字（期限日数）とできることリストを共通のソースにします。
よくある英語表現の置き換え
| 弱い／危険 | より良い |
|---|---|
| We’ll try our best | We will confirm in writing what we can prepare |
| No problem | We can adjust [X]; we cannot remove [Y] |
| Please tell us anything | Please submit allergies at least X days before arrival |
| Vegetarian OK | Vegetarian options are limited; fish stock is common — ask in advance |
| Gluten-free available | We can reduce wheat; we cannot guarantee gluten-free cooking |
国際準備度チェック（食事ゾーン）
- アレルギーと好みが英語で別ラベル
- 申告期限が数字である
- 保証できない範囲（クロスコンタクト等）が書いてある
- フォーム → 厨房 → 英語確認の流れがある
- FAQ／食事ページ／メールで矛盾がない
次の一歩
食事以外の信頼ゾーン（キャンセル、決済、アクセス、風呂）も含め、国際準備度を見たいときは無料の HAKO Scan を。
Studio HAKO — Japan, ready for the world.